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혜경궁 홍씨의 회갑상을 재현하다
━ 『수라일기』 펴낸 한복려 궁중음식연구원장 전통은 과거에 갇힌 박제가 아니라 생물이다. 후대가 얼마나 발견하고, 재현하고, 발전시키느냐에 따라 얼마든지 달라진다. 이를
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푸아그라부터 한우 안심까지, 대한제국 서양식 연회요리
11일 신세계조선호텔에서 열린 대한제국 황실 서양식 연회음식 재현행사 모습. [사진 문화재청] 고종 황제의 대한제국(1897~1910)은 한국 음식사에서도 분수령을 이뤘다. 조선
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[이택희의 맛따라기] 문턱 높지만 품격은 더 높은 곳 … 한식의 法古創新 ’온지음 맛공방'
온지음 한식 코스의 메인요리 중 하나인 소고기 설도 산적 플레이팅(6인분)이 시선을 압도한다. 사모기둥을 잘라 뉜 듯한 백자도 눈길을 끈다. 눈으로 만끽하고 먹은 고기 맛도 기대
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순대가 불량음식? 유럽에선 파인다이닝 식당의 고급 메뉴
순대를 찾아 국내뿐 아니라 세계 20개국을 다녀온 '순대실록' 육경희 대표. 신인섭 기자 바르셀로나·마드리드·런던·피렌체·프라하·울란바토르·치앙마이. 여행 전문가의 여행지 리스트
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[이택희의 맛따라기] 밑반찬도 깜짝…함경도 큰살림 내림음식 ‘참식당’ 생대구탕·정식
생대구의 싱싱한 이리가 듬뿍 들어간 대구매운탕“남북이 분단된 오늘의 우리 세대는 언제쯤, 둘이 먹다가 마누라가 죽어도 모를 정도로 맛있다는 함경도산 대구로 만든 ‘대구이리탕’을 맛
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‘심심한’ 조선시대 반가 음식, 맛 보려면 두 달 기다려야 해요
| 원 테이블 식당 ‘온지음 식탁’ 경복궁 돌담길을 따라 가면 네모반듯한 현대식 건물 안에 한옥을 품은 재단법인 아름지기의 사옥이 있다. 이곳 지하 1층으로 내려가 작은 문을 열면
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[세상 속으로] 상 받은 영양쌈밥, 불지 않는 국수…일등석엔 셰프가 탑승해 요리도
해외 여행은 기내식을 맛보며 시작된다. 정신 없이 출국 수속을 밟고 복잡한 면세점을 지날 땐 실감하지 못한 여행의 맛을 음미하는 순간이다. 항공사마다 차이는 있지만 통상 5시간에
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[사람 속으로] 서태후, 한 끼에 128가지 음식…농민 1명 1년치 식비 썼죠
아이반 리 셰프가 지난 9일 서울 JW메리어트호텔에서 진행하는 ‘글로벌 고메 프로젝트’ 참석차 방한해 황실요리를 선보이고 있다. 그는 20여 가지 음식으로 구성된 코스요리를 선보였
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[비교연구] 유럽·미국을 휘어잡는 일본 요리의 비결
일을 크게 안 벌리고 소수정예로 끈기 있게 유지해나가는 것이 저력…음식, 레스토랑, 요리사를 넘나드는 일본 특유의 스토리텔링도 강점 일본 교토 콩 요리 전문점의 유바 도시락 세트.
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[압구정역 뒷골목 맛있는 지도] 주택가엔 나만 아는 맛집, 큰길엔 삼대가 찾는 명가
주택·빌라가 들어선 골목엔 개나리를 시작으로 봄꽃이 흐드러지게 핀다.강남통신이 ‘맛있는 골목’을 찾아 나섭니다. 오래된 맛집부터 생긴 지 얼마 안 됐지만 주목받는 핫 플레이스까지
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물만두, 러시아·폴란드에도 있네
매해 설날이 되면 가장 많이 거론되는 음식 중 하나가 만두다. 우리나라는 물론 일본과 중국, 아시아 여러 나라에서 흔히 볼 수 있는 서민 음식이기도 하고 설 음식의 대표 주자이기
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물만두, 러시아·폴란드에도 있네
매해 설날이 되면 가장 많이 거론되는 음식 중 하나가 만두다. 우리나라는 물론 일본과 중국, 아시아 여러 나라에서 흔히 볼 수 있는 서민 음식이기도 하고 설 음식의 대표 주자이기
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[육감토크⑤ 갈비탕] 갈빗대 오래 끓이면 국물 탁해져, 고기는 따로 찐다
이욱정 KBS ‘요리인류’ PD(왼쪽)와 최훈 ‘송추가마골인어반’ R&D 셰프가 갈비탕을 맛보고 있다.江南通新이 총 5회에 걸쳐 연재하는 ‘육감(肉感)토크’ 마지막 회입니다. 육감
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라임즙에 절인 새우맛 새콤 달콤 짭조름
요리할 시간이 다가오자 오스카 에레라 길버트 주한 에콰도르 대사는 오히려 얼굴에 생기가 돌았다. 부인을 응원하러 온 줄 알았는데 호텔 주방에 도착하자마자 팔부터 걷어 부쳤다. 옆
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[레드스푼 5] 떡볶이 1위는 못 잊어 또 가는 '매콤 말랑' 그 집
즉석떡볶이는 1980년대 후반부터 서서히 인기를 끌었다. 매콤하고 감칠맛 나는 고추장·춘장 소스에 떡·달걀·어묵등 갖은 재료를 끓여 먹는 애플하우스의 즉석떡볶이는 이집 최고의 인기
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[육감토크① 갈비구이] “소금·설탕만으로 연하게 양념해 고기 자체의 단맛 살렸죠”
요리연구가 심영순 씨와 본수원갈비 민정준 대표가 양념갈비를 맛보며 유래와 맛의 비결에 대해 이야기하고 있다. [김경록 기자] 60년대만 해도 갈비는 인기 부위 아니었죠 박정희 대통
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성(性)과 겐지모노가타리의 나라
[월간중앙] 1천 년 전 궁중 섹스 스토리가 탄생하고, 도쿄대 출신 여성이 AV배우로 활동… 어린이들도 금단 세계로서 성의 동경(憧憬)이 아닌, 생활로서의 성에 일찍 눈떠 일본 십
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'차가운 닭요리' 초계탕 만드는 법, 간편한 레시피 공개!
초계탕 만드는 법 [사진 중앙포토] '초계탕 만드는 법' 본격적인 여름이 시작된 가운데 시원함과 건강을 동시에 챙길 수 있는 초계탕이 주목 받고 있다. 초계탕은 원래 옛 궁중
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'차가운 닭요리' 초계탕 만드는 법, 황금 레시피 대공개!
초계탕 만드는 법 [사진 중앙포토] '초계탕 만드는 법' 본격적인 여름이 시작된 가운데 시원함과 건강을 동시에 챙길 수 있는 초계탕이 주목 받고 있다. 초계탕은 원래 옛 궁중
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'차가운 닭요리' 초계탕 만드는 법, 황금 레시피 어떻게?
초계탕 만드는 법 [사진 중앙포토] '초계탕 만드는 법' 본격적인 여름이 시작된 가운데 시원함과 건강을 동시에 챙길 수 있는 초계탕이 주목 받고 있다. 초계탕은 원래 옛 궁중
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'차가운 닭요리' 초계탕 만드는 법, 황금 레시피 어떻게 되나?
초계탕 만드는 법 [사진 중앙포토] '초계탕 만드는 법' 본격적인 여름이 시작된 가운데 시원함과 건강을 동시에 챙길 수 있는 초계탕이 주목 받고 있다. 초계탕은 원래 옛 궁중
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'차가운 닭요리' 초계탕 만드는 법, 황금 레시피 알고보니
초계탕 만드는 법 [사진 중앙포토] '초계탕 만드는 법' 본격적인 여름이 시작된 가운데 시원함과 건강을 동시에 챙길 수 있는 초계탕이 주목 받고 있다. 초계탕은 원래 옛 궁중
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'차가운 닭요리' 초계탕 만드는 법, 궁중 연회에 올렸던 국이라는데
초계탕 만드는 법 [사진 중앙포토] '초계탕 만드는 법' 본격적인 여름이 시작된 가운데 시원함과 건강을 동시에 챙길 수 있는 초계탕이 주목 받고 있다. 초계탕은 원래 옛 궁중
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'차가운 닭요리' 초계탕 만드는 법, 시원함과 건강함 동시에
초계탕 만드는 법 [사진 중앙포토] '초계탕 만드는 법' 본격적인 여름이 시작된 가운데 시원함과 건강을 동시에 챙길 수 있는 초계탕이 주목 받고 있다. 초계탕은 원래 옛 궁중